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——中国农业大学草地研究所玉柱

1、为了便于叶蛋白的保存，在打浆过程中应加入一些防腐剂，如食盐（NaCl）和碳酸氢钠（NaHCO3）等来抑制外来微生物的影响，以免胡萝卜素及不饱和脂肪酸发生氧化，出现一种鱼腥味。

2、有较长的保存期限, 在生产中一般应加入盐(如N aCl、N aHCO 3 等)、乳酪、糖、丙酸及其盐等来抑制外来菌的侵害和防止胡萝卜素及不饱和脂肪酸等的氧化, 从而达到防止变质的效果。也可以采用冷冻的办法来贮存叶蛋白质, 但成本高不利于运输等。

3、添加抗氧防腐防霉剂来保存叶蛋白产品。

（资料来源：本站原创编辑：武瑞鑫）