——中国农业大学草地研究所 玉柱
氨化秸秆主要是通过碱化、氨化和中和三种作用来提高秸秆的营养价值。
（1）碱化作用：用于氨化的药剂均属于碱性物质，其中的氢氧根（OH-）能使秸秆纤维内部的氢键结合变弱，使纤维分子膨胀，并且能溶解半纤维素、皂化糖醛酸和乙酸的酯键、中和游离的糖醛酸，木质素与纤维素之间的酯键断裂，打破了纤维素与木质素之间的镶嵌结构，从而增加渗透性，使反刍家畜的消化液和细菌酶类直接与纤维素、半纤维素接触；同时有少量木质素被溶解，形成羟基木质素，从而提高了秸秆的消化率。
（2）氨化作用：在氨化处理过程中，通过氨解反应，在破坏木质素与多糖间酯键的同时，形成铵盐。铵盐是一种非蛋白氮化合物，吸附在秸秆上，随秸秆进入反刍家畜的瘤胃，被瘤胃微生物利用NH4+-N合成优良的菌体蛋白，菌体蛋白可在后消化道内与饲料蛋白质一起被消化吸收，供畜体利用。经过氨化处理，低质秸秆的含氮量能提高1倍或更高。
（3）中和作用：氨属于碱性，当处理劣质秸秆时，能与其中有机酸起化学反应，消除酸根，中和饲料的潜在酸度，为反刍家畜瘤胃微生物的活动创造良好的环境条件。随着微生物数量的增加，不但可产生更多的菌体蛋白，而且会消化更多的饲料供畜体利用。此外，氨化秸秆属于碱化饲料，在精饲料喂量较高和饲喂大量青贮饲料导致瘤胃pH降低时，氨化秸秆能产生一定的缓冲作用。
（资料来源：本站原创 编辑：武瑞鑫）
