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——中国农业大学草地研究所玉柱

饲料中可能出现有毒有害物质的苷类主要有氰苷，硫葡萄糖苷和皂苷

1：氰苷

氰苷本身不表现毒性，但含有氰苷的植物被动物采食、咀嚼后，植物组织的结构遭到破坏，在有水分和适宜的温度条件下，氰苷经过与共存酶的作用，水解产生氢氰酸（HCH）而引起动物中毒。氢氰酸急性中毒发病较快，反刍动物在采食15-30min后即可发病，单胃动物多在采食后几小时呈现症状。

2：硫葡萄糖苷或芥子甙

硫葡萄糖苷本身并不具有毒性,只是其水解产物有毒.在不同的处理条件下，细胞遭到破坏，在酶的作用下，裂解生成多种有害物质。其中硫氰酸酯、异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮的主要毒性作用可引起甲状腺形态学和功能的变化。

3：皂苷

如苜蓿皂甙、大豆皂甙、甜菜皂甙等。是一种无定形粉末或结晶。吸湿性强、易溶于水，其水溶液带有辛辣味，振荡时能产生大量持久性泡沫，对皮肤和粘膜有刺激作用，可引起炎症，能溶解红细胞。皂甙味苦，含有皂甙的饲草料适口性差，喂量过大，草食家畜易患臌胀病

（资料来源：本站原创编辑：武瑞鑫）