——中国农业大学草地研究所 孙洪仁 武瑞鑫

学名：Sorghum bicolor（L.）Moench. 英名：Sorghum。

别名：蜀黍、茭子、芦粟。

高粱是重要的粮食作物和饲料作物，也是淀粉、酿造和酒精工业的重要原料。高粱的青绿茎叶可作青贮饲料，秸秆是造纸、建房和编织的原料。

高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱能力，产量高，适应性强，用途广，栽培容易，是一种具有发展潜力的作物。

（一）植物学特征

高粱属禾本科高粱属一年生草本植物。须根系发达，由初生根、次生根和支持根组成，入土深度1.4～1.7m，地面1～3节处有气生根。茎直立，株高1～5m，一般有分蘖4～6个。茎的外部由厚壁细胞组成，较坚硬，品质粗糙。茎由多节组成，节上具腋芽，通常呈潜伏状态，肥水充足或主茎被损伤时萌发成分蘖。

高粱为圆锥花序，籽粒圆形、卵形或椭圆形，颜色有红褐、黄、白等。深色籽粒含单宁较多，不利消化，但在土壤中具防腐、抗盐碱等作用。种子千粒重25～34g。

（二）生物学特性

高粱为喜温作物，种子发芽最低温度8～10℃，最适温度20～30℃。生长发育要求≥10℃有效积温980～2200℃。耐热性好，不耐寒，昼夜温差大有利于养分积累，但温度高于38～39℃或低于16℃时生育受阻。抽穗至成熟要求25℃，灌浆后温度逐渐下降，有利于籽粒的充实。高粱不耐低温和霜冻。

高粱的抗旱性远比玉米强，蒸腾系数为280～322，在干旱条件下能有效利用水分。生长期中如水分不足植株呈休眠状态，一旦获得水分即可恢复生长。茎叶表面覆有白色蜡质，干旱时叶片卷缩防止水分蒸发。后期耐涝，抽穗后遇水淹，对其产量影响甚小。

高粱为短日照作物，缩短光照能提早开花成熟，但茎叶产量降低；延长光照贪青徒长，茎叶产量提高。不同纬度地区之间引种时应予以注意。高粱为典型的C4植物，对光能的利用率较高。

高粱对土壤要求不严，沙土、黏土、旱坡、低洼易涝地均可种植，较耐瘠薄和抗病虫害。高粱的一大特点是抗盐碱能力很强，适宜的pH值为6.5～8.0，孕穗后可耐0.5%的土壤含盐量，为一般作物所不及，常作为盐碱地先锋作物。

（三）饲用价值

高梁茎秆与籽粒都含有丰富的营养（表17-2）。仔猪饲喂高梁籽粒，断乳早，增重快，窝重高，生长健壮；马在使役期间饲喂高梁，可提高使役能力。高梁籽粒中含有少量单宁，也叫鞣酸，有止泻作用，多喂可引起便秘。高梁食用、饲用价值及适口性均次于玉米，且含可消化蛋白质及赖氨酸、色氨酸较少，所以饲喂时应与豆类或其它饲料配合。

表17-2 高梁各部位的营养成分（%）

高粱的青绿茎叶，尤其是甜高粱，是猪、牛、马、羊的优良粗饲料，青饲、青贮或调制干草均可。高粱的新鲜茎叶中，含有羟氰配糖体，在酶的作用下产生氢氰酸（HCN），而引起毒害作用。出苗后2～4周含量较多，成熟时大部分消失；上部叶较下部叶含量较多；分蘖比主茎多；籽粒高粱比甜高粱多；生长期中高温干燥时含量较高；土壤中氮肥多时含量也多，故多量采食过于幼嫩的茎叶易造成家畜中毒。据江苏省报道，耕牛采食0.5～1.0kg的幼嫩高梁即可致死。因此，高粱宜在抽穗时刈割利用或与其他青饲料混喂。另外，调制青贮料或晒制干草后毒性消失。高粱茎秆较粗，水分不易蒸发，调制干草较为困难，品质a也较差。调制青贮饲料，茎皮软化，适口性好，消化率高，是家畜的优良贮备饲料。饲喂牛、羊以切短成3～4cm为宜，喂猪时则以粉碎或打浆为好。据报道，泌乳奶牛日喂30～40kg甜高梁青贮料，产奶量可提高10%以上。