——中国农业大学草地研究所 玉柱
（一）原料的采集
在原料叶蛋白含量较高时及时收获，最佳的收获时间一般是：豆科牧草在现蕾期，禾本科牧草在孕穗期。
（二）粉碎、打浆和压榨
（三）叶蛋白的凝聚
这是整个叶蛋白提取中最关键的一步。目前，叶蛋白的凝聚方法主要有以下几种：加热凝聚法、酸碱凝聚法、发酵法、酸化加热或碱化加热凝聚法、有机溶剂法、盐析法、综合法等。
（五）叶蛋白的分离
一般利用沉淀、倾析、过滤和离心等方法，把叶蛋白分离出来。而最简单的方法是采用细纱网或滤布过滤，使叶蛋白凝聚物分离。工业化生产，可采用离心机或压滤机，压制成含水量为50%～60%左右的叶蛋白湿饼。
（六）叶蛋白的干燥
分离出来的叶蛋白粗产品含水量在50%～60%之间，在常温下易发霉变质，必须干燥至风干方可保存。常采用的干燥方法有：晾干、热风干燥（烘干）、真空干燥、喷雾干燥和冷冻干燥。其中晾干、热风干燥和真空干燥生产出来的产品质量较差，但成本低，适于饲料和低档叶蛋白产品的生产。喷雾干燥法可生产出品质较好的叶蛋白产品，是目前叶蛋白生产厂家普遍采用的干燥方法。冷冻干燥可生产出高品质的叶蛋白产品，但成本高，适宜于叶蛋白研究及生产高档叶蛋白产品。
（七）叶蛋白的贮存
为了便于叶蛋白的保存，在打浆过程中还应加入一些防腐剂（如NaCl、NaHCO3等）来抑制外来菌的侵入，以免胡萝卜素及不饱和脂肪酸发生氧化，出现一种鱼腥味。
（资料来源：本站原创 编辑：武瑞鑫）
