紫花苜蓿营养价值高，粗蛋白质为20%-22%，而且氨基酸组成比较合理，还含有丰富的维生素等；同时，紫花苜蓿中还含有大量的生物活性物质：类胡萝卜素、维生素E以及皂甙等，这些生物活性物质能提高机体抗氧化性能和改善脂类代谢。黄河鲤鱼色泽金黄，尾鳍下叶呈桔红色，号称“金色黄河大鲤鱼”，同松江鲈鱼、兴凯湖鲌鱼、松花江鲑鱼并称为中国淡水四大名鱼，是河南省名优鱼种，素以肉质细嫩鲜美等特点闻名全国。
目前，集约化养殖的黄河鲤鱼，色泽暗淡，品质下降。但将苜蓿草粉这一绿色饲料添加到鲤鱼饲粮中，提高黄河鲤鱼生长性能、体色、抗氧化功能及脂类代谢都有所改善。
在黄河鲤鱼饲粮中添加适宜比例的苜蓿草粉，能提高其日增重，降低饵料系数，添加5％～10％的苜蓿草粉，平均日增重、相对生长率、增重率、饵料系数均提高；同时，肌肉和皮肤中类胡萝卜素含量都随着苜蓿草粉添加量的增加而依次升高，可以加深黄河鲤鱼鱼体体色，提高其商品性能。
添加5% ～10%的苜蓿草粉能显著或极显著的提高黄河鲤鱼血清和肝胰脏中SOD活力和GSH-Px活力，同时也能显著或极显著降低MDA含量，这说明能够提高鱼体的抗氧化性能。
随着苜蓿草粉添加比例的增加，黄河鲤鱼血清中的胆固醇、甘油三酯含量显著下降，但对苜蓿草粉的添加对血清中HDL和LDL含量并未形成显著性影响；同时，鱼体肝胰脏及肌肉中的胆固醇和甘油三酯也显著下降。说明苜蓿草粉不仅有改善黄河鲤鱼脂类代谢的作用，而且还有保护肝功能和提高鱼肉品质的作用。
（国家牧草产业技术体系 加工研究室岗位专家 王成章）
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